家附近賣菜的阿伯說~牛番茄顏色比較紅但是味道比較沒那麼重,他一般賣的大番茄(有青有紅的那種),煮起來會比較有番茄味,所以可以一半一半混合~

這次我用5顆番茄、一顆紅椒、1/2洋蔥

1.番茄5顆(去皮切塊打泥)

2.紅椒1顆(烤箱烤紅切片打成泥)

3.洋蔥1/2顆((切片打成泥)

4.白糖30g

5.醋30ml

6.月桂葉2片

7.檸檬汁少許

 

先煮一鍋滾水,將番茄畫十字後放入,滾煮一下看到皮有些翻起後,拿起來放涼,到可以用手去撕開皮後,將番茄的表皮撕掉。

番茄醬  

然後番茄切塊、拿一個紅椒烤過切塊還有半顆洋蔥切片,這三樣一起用果汁機或調理機絞成泥狀

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黃椒就留做下次炒飯用囉~

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(紅蘿蔔是我另外一道料理要用的,請忽略)

果汁機攪拌成泥的醬放進鍋子熬煮,

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加上醋(30ml)、兩片月桂葉、白糖30g,然後就一直熬煮~熬煮~熬煮~到至少會少掉1/3~快1/2的量,過程中滾了後記得轉小火,要隨時注意攪拌,以免焦掉~

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反正就是煮到濃稠狀,關火後,擠入1/4塊檸檬汁拌勻~就好囉~

 

這道番茄醬拿來做義大利麵的基底,或是再繼續加工牛絞肉、碎洋蔥等拌炒,可以做成義大利麵肉醬喔~

 

煮羅宋湯、番茄燉牛肉等等需要用到番茄糊的料理都可以用到!!而且加入後味道很好吃喔~

營養成分又很好~有洋蔥、番茄、紅椒,都是我們家兒子們不愛吃的蔬菜,打成泥熬煮後變成他們最愛吃的番茄醬!!!呵呵呵

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