做完杏仁瓦片後,會留下蛋黃,剛好可以來做卡士達醬

卡士達醬(減糖配方)

材料:

1. 2顆蛋黃

2. 白糖 30g (我不喜歡太甜)

3. 玉米粉 2大匙(約14g)

4. 鮮奶 200 ml

作法:

蛋黃跟白糖攪拌均勻,再加入玉米粉(過篩)拌勻,

鮮奶隔水加熱到溫熱,倒一部分進剛剛拌勻的蛋黃糊,繼續攪拌到均勻無顆粒,再將剩餘鮮奶都加入,放到爐子上小火加熱,記得一直攪拌,這時候要特別留意別焦掉,所以要持續攪拌,建議也可以用隔水加熱的方式比較不會焦掉,到濃稠狀就完成卡士達醬了~

如果想做香草卡士達醬,可以在加入玉米粉時也加入少許香草粉(約一小匙)(記得過篩)

冷藏後可以拿來加入杯子蛋糕裡的內餡。

杯子蛋糕看這裡

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    卡士達醬 杏仁瓦片 蛋黃

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