蘇優那的部落格Vipcase

材料：

蛋白2顆

蛋黃2顆

低筋麵粉36g

奶油16g

白糖20g

鮮奶30cc

1.蛋白打發到乾性發泡，

過程中分次加入白糖打發，

2.奶油隔水加熱融化，離鍋降溫，再加入蛋黃、鮮奶、低筋麵粉（過篩）拌勻。 

3.將蛋白挖一些到蛋黃糊裡拌勻， 

再倒回蛋白鍋裡整個攪拌均勻，過程要輕且快。 

4.將蛋糕糊倒進杯子裡，倒8分滿。 

5.烤箱150度預熱2分鐘，降為120度烤10分鐘，

大概長這樣，然後加溫，上火130度，下火140～150度，因為我們家烤箱常上火會烤太焦，所以我上火維持溫度不高，這樣烤12～15分鐘，注意蛋糕顏色，因為我們家烤箱還會前後受熱不均，所以我還會拿出來換邊～（≧∇≦）

這是如上述烤22分鐘左右拿出來換方向的樣子，再放進烤箱，溫度再升高成上火快150度，下火快170度，烤了6-7分鐘我看蛋糕表皮上色了，不想太深，所以我把上火降至120度-100度，下火維持160-170度，第三階段調溫共烤了15分鐘，就完成了！＼(^o^)／  

放涼後加入做好的卡士達醬就大功告成囉！

卡士達醬做法 

直接從中間插入擠入卡士達醬~

切開剖面圖