材料:

蛋白2顆

蛋黃2顆

低筋麵粉36g

奶油16g

白糖20g

鮮奶30cc

1.蛋白打發到乾性發泡,

過程中分次加入白糖打發,

2.奶油隔水加熱融化,離鍋降溫,再加入蛋黃、鮮奶、低筋麵粉(過篩)拌勻。 

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3.將蛋白挖一些到蛋黃糊裡拌勻, 

再倒回蛋白鍋裡整個攪拌均勻,過程要輕且快。 

 

4.將蛋糕糊倒進杯子裡,倒8分滿。 

 

5.烤箱150度預熱2分鐘,降為120度烤10分鐘,

 

大概長這樣,然後加溫,上火130度,下火140~150度,因為我們家烤箱常上火會烤太焦,所以我上火維持溫度不高,這樣烤12~15分鐘,注意蛋糕顏色,因為我們家烤箱還會前後受熱不均,所以我還會拿出來換邊~(≧∇≦)

 

這是如上述烤22分鐘左右拿出來換方向的樣子,再放進烤箱,溫度再升高成上火快150度,下火快170度,烤了6-7分鐘我看蛋糕表皮上色了,不想太深,所以我把上火降至120度-100度,下火維持160-170度,第三階段調溫共烤了15分鐘,就完成了!\(^o^)/  

放涼後加入做好的卡士達醬就大功告成囉!

卡士達醬做法 

直接從中間插入擠入卡士達醬~

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切開剖面圖 

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    杯子蛋糕 卡士達醬

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